Μια από τις πλουσιότερες σταφυλοπαραγωγικές περιοχές της Ελλάδας είναι η Χαλκιδική. Είναι πραγματικά εντυπωσιακό το θέαμα που αντικρίζει όποιος φεύγει από τη Θεσσαλονίκη στο ταξίδι του προς τα τρία "πόδια" της Χαλκιδικής. Πλαγιές ολόκληρες φυτεμένες με ατελείωτα αμπέλια τον καλωσορίζουν και πλουτίζουν τη διαδρομή του με καταπράσινες εικόνες.

Στο νομό της Χαλκιδικής συναντώνται 18.000 στρ. περίπου αμπελιών, από αυτά τα 7.000στρ. περιλαμβάνουν σταφύλια για οινοποίηση, τα 5.000 των οποίων ανήκουν σε δύο μεγάλες τοπικές επιχειρήσεις . Τα υπόλοιπα είναι παραδοσιακοί μικροί αμπελώνες, διασκορπισμένοι σε όλο το νομό, η παραγωγή των οποίων απορροφάται από την τοπική κατανάλωση. Η παραγόμενη ποσότητα κρασιού είναι 1.500 τόνοι σε ετήσια βάση.

Τι κάνει το χαλκιδικιώτικο κρασί να ξεχωρίζει;

Στο νομό υπάρχουν 6 οινοποιία, στα οποία απασχολούνται 120 περίπου εργαζόμενοι. Οι κατάλληλα επιλεγμένες ποικιλίες και οι ξηροθερμικές κλιματολογικές συνθήκες σε συνδυασμό με το ημιγόνιμο, καλοστραγγιζόμενο έδαφος και το ανάγλυφο της περιοχής δίνουν εξαιρετικά αποτελέσματα όσον αφορά την ποιότητα του σταφυλιού οινοποίησης και την περιεκτικότητα του σε οξέα και σάκχαρα, με αποτέλεσμα την παραγωγή τοπικού οίνου εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας.

Ποιες είναι οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες στη Χαλκιδική;

Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες στη Χαλκιδική είναι:

   * Ασύρτικο: Πολύ δυναμική ποικιλία από τις πιο αξιόλογες της Μεσογείου. Δίνει κρασιά με διακριτικό άρωμα (εσπεριδοειδή), πλούσιο σώμα και οξύτητα.

   * Ροδίτης: Ποικιλία με πολλές παραλλαγές , από τις πιο διαδεδομένες στον Ελληνικό χώρο. Δίνει λευκά κρασιά με φρουτώδες άρωμα, σώμα και φινέτσα.

   * Λημνιό: Αρχαία Ελληνική ποικιλία, την βρίσκουμε στην Λήμνο και την Χαλκιδική. Δίνει κρασιά υψηλόβαθμα με ιδιαίτερο άρωμα και χαρακτηριστική γεύση.

Τα κρασιά της Χαλκιδικής φημίζονται για την γεύση και το πλούσιο άρωμα τους και παίρνουν διεθνή βραβεία σε εκθέσεις τροφίμων και ποτών. Πίνονται είτε σκέτα ή συνοδεύοντας φαγητό.